简单介绍葡萄酒为什么需要醒酒

　　葡萄酒，在现如今是有着很多人们十分喜爱，特别是那些年轻人们更是十分的喜爱喝葡萄酒的，因为葡萄酒的功效是真的很吸引他们，至于原因的话，除了葡萄酒的功效，那肯定是口感，但要想口感好，正确醒酒很是必要，下面小编就给大家简单介绍葡萄酒为什么需要醒酒吧！

　　葡萄酒为什么需要醒酒

　　葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短（但不是如此），厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，较好也花一点时间醒酒。

　　喝葡萄酒如何醒酒

　　如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。一般即饮型的红、白酒，可以不必花太多的时间醒酒，建议一开即可倒入酒杯饮用，有时候可能会有臭硫味（SO2）及一些异味出现，但只需几分钟就会散去。二氧化硫是制酒过程中的附加物，对人体无害，如果隔些时间仍有异味，那可能是这瓶酒酒质的问题了。

　　葡萄酒的饮用顺序

　　餐前酒（开胃葡萄酒）：在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，香槟和白葡萄酒也可以饭前作开胃酒喝。

　　佐餐酒：同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。有两种以上葡萄酒供饮时，通常遵循以下顺序：先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒；先喝酒度较低的酒，后喝酒度较高的酒；先喝口味清淡的葡萄酒，后喝口味浓重的葡萄酒；先喝低酒龄的酒，后喝高酒龄的酒；先喝干酒后喝甜酒。

　　餐后酒：在餐后饮用，主要是甜葡萄酒。

　　葡萄酒饮用时的较佳温度

　　红葡萄酒在室温饮用，约14—18℃，较高不要超过20℃。一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，即“醒酒”。

　　桃红葡萄酒约在12℃左右饮用较佳，酒精度稍高的约在14-16℃。

　　白葡萄酒一般在10—12℃，对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以再低1－2℃。因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。

　　起泡葡萄酒的饮用温度在8-10℃。喝前应该先冰镇一下，一般要冰镇3小时左右。

　　甜葡萄酒的饮用温度在8-10℃。喝前应该先冰镇2小时左右。

　　在最合适的温度下喝葡萄酒最快的方法就是加冰水，比如把冰块放入冰桶后加水，20分钟可以降温10摄氏度，而21摄氏度的酒在冰柜里降温需要45分钟，在冰箱里需要2小时。

　　葡萄酒保持合适温度的方法

　　1、酒瓶测温器

　　有一个酒瓶测温器，你就心里有数了。对于烈酒，较简单的方法就是放冰块，降温的同时可以稀释过于浓烈刺激的酒味儿，酒吧都用方形冰块，因为它融化慢。

　　2、冰桶

　　餐厅常用到冰桶，主要为香槟和白葡萄酒降温。用法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分钟后，温度就会降至10℃以下。想温度降得更快，可在冰水中撒一把粗盐。

　　3、冰箱

　　可以把白葡萄酒放在冰箱冷藏室的下层，那里的温度大约摄氏4℃，饮用前把酒取出，温度会略微升高，此刻把酒倒入杯中，温度会恰恰好。好的伏特加可以放在冷冻室降温。

　　4、酒窖

　　把冷藏在酒窖的红葡萄酒取出时，决不可放在暖气设备旁来温酒。取出酒在通风房间放置2到3小时再饮用。

　　5、温酒

　　温酒加温先倒入清酒壶(Takuri)，再把它放入热水中温热至适饮温度，这种方法较能保持清酒风味，没有清酒壶允许用微波炉加热。

　　综上所得，以前听说喝葡萄酒很讲究，现在终于知道为什么要清醒了。其实葡萄酒分很多种。当我们喝红酒的时候，我们也应该注意醒酒，因为陈年酒，以及一些用不成熟的单宁制成的红酒，都需要醒酒后才能饮用。觉醒也是为了消除红酒中的异味，让酒的味道更香。